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什么是真空干燥？它是指物料在減壓環(huán)境下干燥，降低快速干燥所需熱量的過程。它并不是在真正的真空中發(fā)生的，盡管它的名字是這樣的。用于這一過程的設(shè)備被稱為真空干燥機(jī)，其大小不一。
干燥涉及減少物料中的水分，并且在空氣比被干燥的物料更干燥的環(huán)境中進(jìn)行，這會(huì)促使水分蒸發(fā)掉。這通?？梢酝ㄟ^加熱來降低空氣濕度來實(shí)現(xiàn)，但是在真空干燥機(jī)中，溫度不需要那么高，并且干燥通常更快。也有可能達(dá)到很高的干燥度，這在某些情況下可能是理想的。
真空干燥的優(yōu)點(diǎn)之一是節(jié)省能源。干燥所需的能源更少，從而降低了因儲(chǔ)存、銷售或其他目的而干燥產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)和環(huán)境成本。與其他干燥方法相比，該過程的工作速度也往往更快，從而減少了處理時(shí)間，這對(duì)于某些需要快速輸送產(chǎn)品的設(shè)施來說非常重要。
以這種方式干燥物料的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是干燥過程的破壞較小。一些物料在高溫下會(huì)遇到問題，例如在干燥過程中由于熱暴露而形成堅(jiān)硬的皮革狀硬殼。真空干燥趨于保留原始物料的完整性，而不會(huì)因加熱而損壞。對(duì)于食品而言，這可能是有價(jià)值的，因?yàn)槠渌稍镞^程會(huì)降低質(zhì)量并降低食品的吸引力。
使用真空干燥機(jī)還可以降低工人的風(fēng)險(xiǎn)。使用其他類型的干燥設(shè)備時(shí)，會(huì)排放出煙霧和顆粒，這些煙霧和顆粒會(huì)使人生病或迫使人們穿防護(hù)服。使用真空干燥機(jī)時(shí)，就不會(huì)出現(xiàn)通風(fēng)問題，并且干燥機(jī)周圍的工人會(huì)更安全。還可以回收干燥過程中收集的沉淀水分，以備將來使用或研究。
