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　　微波真空干燥是干燥食品很感興趣的一門新興技術(shù)。試驗和實驗室規(guī)模的設(shè)備往往價格昂貴。真空轉(zhuǎn)臺下操作是重要的，但不是很明顯。本文介紹了如何使一個低成本的微波真空干燥。

　　
　　國內(nèi)微波爐是為了作為微波真空干燥機與轉(zhuǎn)盤來操作修改。干燥器性能用香蕉，葡萄番茄和胡蘿卜片，在真空下干燥評估。三個不同電平的微波功率（400，700和1000瓦特）進行了測試，以評估微波功率對干燥的影響。實驗結(jié)果表明，這是可能產(chǎn)生干燥的水果和蔬菜具有相似（脆和緊縮）到那些從冷凍干燥過程中產(chǎn)生的特征，在更短的處理時間，例如對14-16小時20分鐘，典型的冷凍干燥過程。
　　
　　在這項工作中提出的微波真空干燥機系統(tǒng)，是一種低成本，靈活和易于組裝裝置，可從國內(nèi)微波爐進行。它工作正常與轉(zhuǎn)盤，真空，允許控制溫度，并導(dǎo)致均勻的食品加熱，這改善了干燥的水果和蔬菜的質(zhì)量下。以這種方式，這種低成本微波真空干燥是非常有用的，調(diào)查的水果和蔬菜在實驗室規(guī)模的干燥，并且可以是用于制造較大設(shè)備的基礎(chǔ)。