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　　真空干燥機用于其中的材料被干燥是熱敏感或易受氧化。溶劑可容易地通過簡單的聚光系統(tǒng)的手段來回收。有毒物質(zhì)可無需操作人員的接觸來處理。這些真空干燥機可以提供完整的加熱系統(tǒng)，真空泵，溶劑冷凝器和服務(wù)管道。這與盤上攜帶的濕材料被放入加熱壓板將真空室中的^簡單的類型的單元。高效熱板與總盤表面直接接觸保證^大的熱傳遞，甚至干燥。圓形或矩形的單位可以被提供，這些都是以生產(chǎn)中等水平適合小。尺寸范圍從1.25m達19m托盤區(qū)。

　　
　　真空干燥具有干燥溫度低，干燥室內(nèi)相對缺氧，可避免脂肪氧化，色素褐變等一系列優(yōu)點，適合于熱敏感性食品物料的干燥，此外設(shè)備成本、干燥費用也相對較低，真空干燥在食品干燥中點有重要的地位。真空干燥與微波加熱技術(shù)或其它干燥方法相結(jié)合，出現(xiàn)了不少新型的真空干燥裝置，賦予了真空干燥新的內(nèi)涵及生命力。真空微波干燥吸收了微波加熱和真空干燥兩者的優(yōu)點，是一種很有前途的干燥技術(shù)，建議我國加快研制、開發(fā)真空微波干燥裝置。
　　
　　真空干燥技術(shù)被用于要求低的溫度和/或低氧氣的環(huán)境中水分/溶劑去除過程。干燥過程中發(fā)生的減壓環(huán)境。該方法可以是間歇或連續(xù)根據(jù)處理要求和預(yù)算。各種類型真空泵可用于如蒸汽噴射噴射器或液環(huán)泵。能量可以通過導(dǎo)熱油，蒸汽或電加熱系統(tǒng)被添加到過程中。冷凝器用于提取濕氣/從干燥過程的排氣流溶劑。各種結(jié)構(gòu)都是可能的。